Генеральный директор завода, норвежец Ханс Мортен Бьёрге, который 18 лет живет и работает в России, рассказал о предприятии, показал производственные линии, рассказал о технологическом процессе.
Как рассказали в администрации Краснодара, сейчас весь завод — это один корпус, в нем установлены несколько линий зарубежного производства. Технология выстроена так, что сразу после выпекания изделия охлаждают. Продукцию помещают в специальную комнату для шоковой заморозки — там держится температура минус 35 градусов. Оттуда уже готовые для поставки в кафе и рестораны булочки и ватрушки попадают на склад, где всегда — минус 18 градусов. После продукцию отгружают крупным оптовым компаниям, которые доставляют ее в кафе, рестораны, кейтеринговые предприятия краевого центра. С заводом сотрудничает семь крупных федеральных сетей питания, представленных, в том числе, в Краснодаре. Плюс такой технологии — продукция долго хранится без потери качества и вкуса. И после разогрева — как свежая.
Генеральный директор предприятия Ханс Мортен Бьёрге рассказал, что за час работы завод может выпустить от 1,5 до 2 тыс. хлебобулочных изделий. Сейчас у завода высокая загрузка, поэтому принято решение о расширении. В начале 2020 года здесь планируется запустить еще одну производственную линию. Для нее к основному цеху достроят дополнительный корпус. Эта линия будет выпускать печенье, пончики и пирожные. С расширением производства количество рабочих мест увеличится до 60.
В строительство и оснащение хлебопекарного завода в х. Копанском было вложено более 80 млн. рублей. К февралю 2020 года объем инвестиций, с учетом приобретения и установки новой линии, составит порядка 100 млн. рублей.
