За последние пять лет на Кубани появилось более десяти новых сыроварен, выпускающих твердые и полутвердые сыры, которые до этого времени импортировали из-за рубежа.Это заслуга пищевой переработки с применением инновационных подходов и новых технологий. Благодаря использованию определенных пород животных для производства конкретных видов сыров их изготовление стало более специализированным.
Кубанские производители сыра модернизируют свои производства, открывают новые цеха, а на местную сырную продукцию все больше растет спрос.
Последние три года Кубань входит в пятерку ведущих российских регионов по выпуску сыров и сырной продукции.
По данным краевого министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности, производством этих видов продукции в регионе занимается 15 крупных и средних предприятий и порядка 50 малых хозяйств. При этом продукция, выпускаемая кубанскими сыроделами, востребована не только в самом крае, но и далеко за его пределами.
Развитие в Краснодарском крае сыроварения становится одной из визитных карточек АПК региона.
