В Краснодарском крае острый дефицит квалифицированных специалистов в сфере общепита — поваров, пекарей и кондитеров. В России на одну вакансию приходится 1,4 резюме, в крае — 2,0, при норме 4-8. Количество вакансий в регионе снижается: за 8,5 месяцев 2025 года их стало на 25% меньше, чем годом ранее (более 10,1 тыс.).Зарплаты в отрасли демонстрируют рост: медианная зарплата кубанских кулинаров достигла 74,3 тыс. рублей, а диапазон предложений варьируется от 43,2 до 116,4 тыс. рублей. Для сравнения, в прошлом году медианная зарплата составляла 60,9 тыс. рублей, а диапазон — от 32 до 100,9 тыс. рублей.
Среди причин кадрового дефицита — длительная непопулярность профессии, увеличение спроса на услуги общепита и относительно невысокие темпы роста заработных плат. Многие сети общепита начали самостоятельно готовить кадры, открывая собственные учебные программы.
Современные работодатели всё чаще отдают предпочтение практическим навыкам кандидатов, а не наличию диплома. Они активно приглашают на обучение людей, которые любят готовить дома. Навыкоцентричный подход, при котором в приоритете реальные умения соискателя, становится новым стандартом найма в отрасли, уточнили в пресс-службе hh.ru.
