За десять месяцев текущего года оборот предприятий общественного питания Краснодарского края составил 147 млрд рублей.По сравнению с аналогичным периодом прошлого года показатель вырос на 14,2% (или на 18,3 млрд рублей) в действующих ценах. В сопоставимых ценах рост достиг 1,6%, что свидетельствует о реальном увеличении объёма услуг с учётом инфляции.
Драйвером развития отрасли остается рынок доставки. Спрос на готовую еду в нашем регионе остается высоким.
- Параллельно усиливается тенденция к персонализации меню — в ассортименте появляются веганские опции, блюда без глютена и низкокалорийные позиции, — рассказал руководитель департамента потребительской сферы Краснодарского края Роман Куринный.
Сегмент доставки уже занял свою нишу и вышел на этап стабилизации. Формат обслуживания при этом становится более современным: растет доля безналичных платежей, а сами заведения активно внедряют онлайн‑заказы через приложения. При этом стабильной остается и ниша традиционных заведений общественного питания.
- Кафе и рестораны представляют собой устойчивый, фундаментальный бизнес, чья ценность определяется нематериальными факторами — сохранением культурной идентичности и традиций потребления. Это самостоятельный формат, формирующий культуру гастрономического досуга, — подчеркнул Роман Куринный.
Прогнозы на 2025 год остаются умеренно оптимистичными. При сохранении текущих темпов годовой оборот может достичь более 170 млрд рублей.
