На территории Угличского сыродельно-молочного завода (УСМЗ) открылся музей «СырКультПросвет». Здесь создан первый в России центр гастрономического и промышленного туризма. История сыроварения в Угличе Первый крупный шаг в развитии сыроварения в Угличе был сделан в 1935 году, когда по инициативе Анастаса Микояна был построен Угличский сыродельно-молочный завод (УСМЗ). Этот завод стал важным центром, где ковались лучшие научные и производственные кадры отечественного сыроделия. На протяжении десятилетий здесь развивались и совершенствовались технологии производства, обучались специалисты, создавались новые сорта сыра. В 2018 году УСМЗ вошел в состав агропромышленного холдинга «АгриВолга», который является частью группы компаний «Агранта». Это событие открыло новую страницу в истории завода, дав ему доступ к современным ресурсам и технологиям. В 2020 году на Угличском заводе завершилась масштабная модернизация. Установлено самое современное оборудование, что позволило заводу не только сохранить традиции, но и выйти на новый уровень качества и эффективности. Благодаря этому, УСМЗ продолжает оставаться лидером в сфере сыроделия, сочетая богатую историю с инновационными подходами. Отдавая дань традициям русской школы сыроварения, на УСМЗ было решено создать первый в России центр гастрономического и промышленного туризма. Музей-завод открыт на территории УСМЗ, он предлагает уникальную возможность познакомиться с историей и традициями отечественного сыроделия, узнать о современных методах производства и, конечно, продегустировать лучшие сорта сыра. История сыроварения в Угличе — это история о традициях и инновациях, о любви к своему делу и стремлении к совершенству. Внутри музея «СырКультПросвет» Экспозиция музея «СырКультПросвет» начинается в фойе, здесь можно увидеть образцы старого оборудования, которые напоминают некие космические корабли. Здесь же к космической тематике посетителя отсылают и мозаичные панно, и не случайно. Именно Угличский сыр первым среди всех сыров мира побывал в космосе. Это случилось в 1961 году, когда Юрий Гагарин облетел вокруг Земли на «Востоке-1»: в космос отправились и 63 тубы специального космического питания, и одна из них была наполнена Угличским сыром. Угличане гордятся этим фактом.
На втором этаже – основное помещение музея. Здесь гостям расскажут об истории сыра и сыроделия, в том числе и об истоках русской школы сыроварения, которую основал и развивал в конце 19 века Николай Верещагин, о так называемом «сырном треугольнике», который соединил места Едимоново в Тверской области, Углич и Коприно в Ярославской области. Сейчас УСМЗ стал естественным продолжателем российской сыроварной традиции, и идя по большому променаду второго этажа, через большие панорамные стеклянные стены можно своими глазами увидеть весь процесс производства сыра, а экскурсовод пояснит каждый этап производства. Посетители музея смогут изучить интересные документы и артефакты, познакомиться с необычными фактами о сыре и о происхождении слова «сыр», рецептами сыра разных стран. В интерактивном пространстве-здании бывшей «молокоприемки» можно будет создать свою упаковку сыра в лаборатории, посмотреть тематические фильмы в кинотеатре, а также сделать фото на память в оригинальной фотозоне. В дегустационном зале под руководством сырного сомелье гости музея насладятся коллекцией традиционных и органических сыров УСМЗ. А на первом этаже гостей ждет ресторан «СырБор»: здесь можно угоститься авторскими блюдами с Угличским сыром от известного российского ресторатора, бренд-шефа Григория Мосина.
Какие сыры пробовать в Угличе? История сыроварения в Угличе неразрывно связана с традициями и инновациями, которые привели к созданию уникальных российских сыров. Одним из наиболее выдающихся примеров является «Голландский сыр», который стал результатом попыток российских учёных совместить лучшие черты знаменитых голландских сыров «Эдам» и «Гауда».
Угличская лаборатория сыграла ключевую роль в разработке рецептуры и технологии производства нового сорта сыра, который мог бы конкурировать с известными голландскими образцами. Успешные эксперименты и международное признание привели к созданию сорта, который получил название «Голландский». Его стоит обязательно попробовать в ресторане при музее или на дегустации. Но останавливаться на этом не стоит. В музее есть много интересных сортов, которые производятся только здесь. В планах расширять ассортимент и совершенствовать технологии.
Источник: organicwoman.ru
