Сенсационное открытие совершили учёные Иркутского государственного университета. До сих пор считалось, что самый ценный вид белого трюфеля Tuber magnatum встречается исключительно в странах Южной и Центральной Европы. Однако биологи обнаружили этот редкий гриб в России — сначала в окрестностях села Молдовановка в сосновом лесу, а затем и в самом Иркутске.Уникальное исследование позволило учёным не только найти редкий гриб, но и изучить его особенности. В ходе работы специалисты проанализировали микробиологический состав как белого, так и гладкого чёрного трюфеля.
Важное открытие было сделано при изучении грибковых сообществ. Выяснилось, что доминирующим видом в обоих типах трюфелей является Geotrichum spp. Именно этот гриб отвечает за формирование характерного аромата деликатесных грибов, вырабатывая особые сернистые соединения.
Следующий этап исследования — культивирование мицелия трюфеля. Учёные планируют определить, какие микроорганизмы играют ключевую роль в развитии грибов, их взаимодействии с деревьями-хозяевами и формировании неповторимого аромата.
