Первую партию премиального вина гравитационной винодельни, расположенной в селе Варваровка, отправили на продажу. Виноградники здесь заложили еще в 2011 году, а вот первое вино урожая 2020 года высокого класса только-только подошло.
Открытие гравитационной винодельни стало для Анапы и для всего Краснодарского края еще одним шагом в развитии виноделия и виноградарства. И хотя в нашем регионе активно закладываются молодые виноградники, виноградопригодные земли защищены от застройки, принят новый отраслевой закон, гарантией успешного развития этого аграрного бизнеса служит еще и создание таких предприятий.
На этой винодельне выращивают виноград восьми сортов. Урожай собирают только вручную, а затем линия переработки пропускает его через высокотехнологичный оптический сортировщик, который отбирает ягоды исключительно определенного размера и цвета.
А гравитационной она называется, потому что виноградный сок и сусло здесь перемещаются свободно под действием силы тяжести, без механического воздействия. В помещении происходит весь технологический процесс: производство, выдержка вина в бочках и разлив по бутылкам.
Подобные предприятия есть и в других муниципалитетах Кубани. Виноделие с помощью гравитации считается более щадящим способом обращения с виноградом и суслом на всех этапах, что позволяет вину мягко выделять цвет и аромат и исключает лишнее механическое воздействие. Такой вид производства считается высокотехнологичным. И таких виноделен в Краснодарском крае все больше.
Другие новости по теме:
